O Museu Nacional da Noruega, em Oslo, apresenta uma exploração profunda de como a Nova Cozinha Nórdica transcendeu a gastronomia para se tornar um fenômeno cultural global. A exposição interdisciplinar investiga o diálogo do movimento com desenvolvimentos paralelos na arquitetura, design, artesanato, fotografia e arte.
Com mais de 500 obras de arte, fotografias e objetos, a mostra traça a evolução do movimento ao longo das últimas duas décadas. Enraizada em materiais, paisagens e tradições locais, a Nova Cozinha Nórdica desenvolveu uma estética distinta, reconhecida mundialmente e que se tornou uma das exportações culturais mais significativas da região.
A exposição conta com empréstimos de renomados restaurantes nórdicos e obras de artistas contemporâneos e modernos, como Olafur Eliasson, Pentti Kaskipuro e Edvard Munch. Muitos itens pertencem ao acervo do próprio museu, situando o movimento contemporâneo em um contexto histórico mais amplo.
O conceito da Nova Cozinha Nórdica surgiu em 2004, quando um grupo de chefs publicou um manifesto de 10 pontos. Eles defendiam uma abordagem contextual e localizada para a culinária, enfatizando a importância das tradições locais e o uso de ingredientes naturais e sazonais, moldados pelo clima, água e solo da região. Essa visão desencadeou uma mudança global não apenas nas práticas culinárias, mas também no engajamento com a cultura, o lugar e a identidade.
A mostra destaca como os princípios da Nova Cozinha Nórdica inspiraram novas tendências criativas e artísticas, frequentemente utilizando materiais naturais como couro animal, madeira não tratada, tecidos crus, papel e decorações à base de plantas. Entre as peças em exibição estão objetos artesanais e utensílios de mesa de restaurantes noruegueses estrelados pelo Guia Michelin, como Kontrast, Maaemo e RE-NAA, além do Fäviken na Suécia, Kadeau na Dinamarca e Koks nas Ilhas Faroe. Exemplos incluem peças de cerâmica de Sissel Wathne com esmalte feito de ossos de rena moídos para o Restaurante Credo e um menu artesanal na forma da primeira edição do romance “Fome” de Knut Hamsun, do restaurante Ylajali.
Obras de arte contemporâneas, como a “Fault Series” (2001) de Olafur Eliasson, que captura mudanças tectônicas nas paisagens islandesas, e as delicadas naturezas-mortas de Benjamin Alexander Huseby, intituladas “Weeds and Aliens” (Ervas Daninhas e Estrangeiros), que refletem sobre distinções culturais entre espécies nativas e exóticas, também estão presentes. Essas peças, que evocam nossa relação com a natureza, são exibidas ao lado de pinturas de paisagens norueguesas do século XIX e peças de porcelana baseadas no levantamento botânico “Flora Danica”. Juntas, conectam o ethos da Nova Cozinha Nórdica a uma linhagem mais longa na arte nórdica de pesquisar e representar a natureza.
Pela primeira vez, o museu expande a exposição para além de suas galerias com um pavilhão site-specific na praça externa. Projetado pelo escritório de arquitetura Dyvik Kahlen e pelos arquitetos paisagistas SLA, o pavilhão trará o espírito da Nova Cozinha Nórdica à vida com um programa vibrante de eventos recreativos e educativos, incluindo cozinha funcional, área de estar e adega para fermentação. Eventos como jantares com chefs convidados, palestras, oficinas e colheitas guiadas incentivarão uma conexão mais profunda com a cultura alimentar local.
“A Nova Cozinha Nórdica talvez tenha apresentado a expressão mais clara de um anseio mais amplo por natureza e autenticidade em nosso tempo”, afirma Martin Braathen, Curador Sênior do Museu Nacional. “Sua oposição à agricultura industrial e à produção de alimentos, juntamente com a promoção de produtores locais e de pequena escala, teve grande apelo. Essa atitude se espalhou para outras disciplinas como um ethos e uma estética.”
A exposição será acompanhada por uma nova publicação, “A New Nordic A to Z”, e uma versão da mostra viajará para o National Nordic Museum em Seattle, com inauguração prevista para novembro de 2025.
A exposição “New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place” estará em cartaz no Museu Nacional de Arte, Arquitetura e Design em Oslo, Noruega, de 23 de maio a 14 de setembro de 2025.
